【槟城美食】渔夫烧鱼 Fisherman Corner @ Sungai Ara

通常在大大小小的foodcourt

都可以找到烧鱼档口的踪迹

虽然九月一号的我已经上班了

可是我依然holiday mood

兴致勃勃的又要找吃去了。。。

小晶一向来都是超爱吃烧鱼的

所以之前在Ezivoucher买了渔夫烧鱼的voucher

慰劳慰劳一下小晶

渔夫烧鱼位于Sungai Ara

就在槟城小食村(Little Penang Food Village)

的其中一个档口

绿绿的角豆，长豆，翼豆(Kacang Botol)还有Petai

看起来都很新鲜

虽然种类不多但用来炒辣酱

这几种菜可炒出最原始的美味
我用Ezivoucher可以任选两种菜色来炒

但老板说可以分两碟炒或者炒一碟“四大天王”

所谓四大天王既是以上四种豆一起炒

Voucher价钱还包括400公克的魔鬼鱼（方鱼），鱸魚(siakap)，kui kao，

500公克的Ngek Bui或者600公克的马望鱼。

目前，一般100公克鱸魚巴刹市价是大约RM1.50-2.00

不过通常烧鱼档口价钱会是市价的2-3倍

有时吃烧鱼也要注意新鲜程度

虽然鱼都被冰碎覆盖但鲜度还是渐渐流失

在这里教大家两招如何“眼看手勿动”方式的分辨鱼类的新鲜

鱼腮
新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。
鱼眼
新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。
鱼鳍
新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。
表皮
新鲜鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽，鳞片松脱，层次模糊不清，有的鱼鳞片变色，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮液体粘手，且有臭味。

摘自粤港餐饮网：如何挑选新鲜鱼类

除了鱼类自然还有各种贝壳类

不过这里该有的选择都有

有蚶，蛤蜊，海螺（Bali Tung），拉拉和刺螺

不过我比较能接受拉拉罢了

小晶为了让我也有得吃，割舍了其他贝壳类

选择了拉拉，感动ing...

四大天王炒Sambal酱料

这里用的Sambal偏甜少辣

对于爱吃辣的朋友可能会有些失望

酱料还包含小小的虾米

虽然辣劲不够可是我却非常喜欢这种辣酱

至少我不用吃得汗流浃背嘛

辣酱烧马望鱼(600gm)
如果选择其他鱼类，只是一尾就4-500公克了
所以我们选择马望鱼，有两条
马望鱼的肉质和青花鱼（kembung）类似

不过要批评一下烧鱼了

因为老板在没完全让鱼解冻的情况下就烧烤

结果表面上是有点焦焦了

其实鱼肉还是红红带血，并未完全熟透 

所以我就不予置评味道啦

毕竟未熟透鱼肉有点破坏了我对其印象。。。

甘香拉拉(350gm)
这盘拉拉炒的味道还不错
甘香的味道很香
加上酱汁甜甜酸酸的也很入味
完全掩盖拉拉原有那种腥臭味

后记：Voucher另配有两盘饭和两杯饮料，原价RM40.20，voucher价RM19.80。之后我算来算去，要是真的要我付RM40.20，我觉得有点过贵囖。

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Address: 12A, Tingkat Kenari, Sungai Ara,11900 Pulau Pinang

Biz Hour : 7.00pm - 11.00pm  (Close on Mon)

GPS: N5.319017,E100.267174